Грог
Необходимые ингредиенты:
- Белый ром - 40 мл
- Сахарный сироп - 20 мл
- Черный чай - 5 гр
- Лимон - 3/4 шт
- Гвоздика - 3 гр
- Кардамон - 3 гр
"Капитанский чай" - именно так еще несколько веков назад назвали горячий морской коктейль, история происхождения которого основывается на необыкновенных свойствах алкоголя.
Грог – считался любимым напитком английских пиратов. Жизнь их была отнюдь не легкой: приходилось промышлять в условиях промозглых ветров и вечных сырых туманов, окутывающих Британию и ее морские просторы. Для быстрого обогрева людей, попавших в шторм, в ледяную воду, простуженных, переохлажденных, потерявших силы, и был придуман напиток с лаконичным названием "грог". Он мгновенно согревал, активизировал дыхание и нормализововал сердечную деятельность, к тому же имел истинно "мужской" вкус. Благодаря всем этим достоинствам грог стал очень популярным среди моряков и очень быстро вошел в число их самых любимых напитков.
К созданию грога, пираты также подошли со всей ответственностью. Приготовлялся он в следующих пропорциях: ром - обязательно, сахар - по вкусу, вода - ни в коем случае.
Подобный рецепт идет прямиком с Королевского военно-морского флота Великобритании, где в 1745 году адмирал Эдвард Верной (Edward Vernon; 1684—1757) задумал сократить в целях экономии потребление рома на боевых кораблях Его Величества, а заодно отучить моряков употреблять водку в чистом виде. Так появился грог - ром, разбавленный водой с сахаром. Названия напиток поначалу не имел. Вполне естественно, что нововведение вызвало взрыв возмущения на флоте. Внимательные глаза моряков, лишенных привычной порции рома, быстро подметили, что адмирал всегда носил шелковый мундир на подкладке из верблюжьей шерсти, который назывался grogram. Поэтому матросы живо окрестили адмирала Old Grog (Старый Грог), а напиток с тех пор так и начал называться - грог.
Современные версии этого напитка обычно готовятся на базе обычной горячей воды или чая. В воду или чай добавляются разнообразные пряности (корица, гвоздика, имбирь и т. п.), в ряде случаев также лимон или лайм. Смесь доводится до кипения, затем снимается с огня, после чего в неё вливается ром (в качестве алкогольной базы возможен также коньяк или виски). По желанию добавляется сахар.
Пунш
Необходимые ингредиенты:- Темный ром - 40 мл
- Крепленое вино красное - 40 мл
- Медовый сироп - 20 мл
- Сахарный сироп - 15 мл
- Черный чай - 5 гр
- Лайм - 1/2 шт
- Апельсин - 5 гр
- Гвоздика - 2 гр
- Корица в палочках - 5 гр
Самые "аутентичные" ромовые пунши —
плантаторский и
барбадосский.
Рецепт пунша, основой которого является все тот же старый добрый ром, был впервые привезен в Европу англичанами в 1665 году с Ямайки. Именно на этом острове был придуман и коктейль
"Пунш плантатора" (Planter’s Punch), который за короткое время завоевал в пиратской среде заслуженную популярность.
Этимология слова "пунш" происходит от древнеиндийского "панч", что означает "пять". Но индейцы отнюдь не изобретали этот благородный напиток – скорее всего, пиратами у них просто была взята идея смешивать пять компонентов с пряностями и пить их в горячем виде.
Классическими ингредиентами для пунша всегда считались сухое вино, ром, сахар (или мед), вода, фруктовые соки (или чай), а также пряности. Так как пиратам зачастую было лень возиться со смешиванием определенных компонентов и со смешиванием вообще, то за долгие годы употребления этого напитка родилось столько новых рецептов, что даже профессионал не сможет перечислить и их доброй половины. К тому же со временем пиратам стало лениво пунш и подогревать, поэтому его стали пить не только в горячем, но и в холодном виде.
Считается, что "Пунш плантатора" изобрел Фрэнк Майерс, основавший в 1879 году на Ямайке завод по производству рома. Почему пунш назывался именно плантаторским, объясняет то, что именно массовое производство рома, а значит, и возделывание сахарного тростника (именно из мелассы - черной и светлой патоки, получаемой при производстве сахара из тростника, делают ром) повлекло за собой масштабное развитие работорговли.
Барбадосский ромовый пунш готовится по одному из самых старых рецептов приготовления пуншей из рома. Рецепт его зарифмован: "One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak". Что значит: взять одну часть лимонного сока, 2 части сахара, 3 части рома (желательно барбадосского), и 4 части воды. В напиток добавляется ангостура (венесуэльский напиток на основе пряностей и горьких трав) и мускатный орех.